Backe backe Pilze 

Die Zutaten:

1 Päckchen Hefepilze (Saccharomyces sp.)

ca. 500 g Mehlräslinge (Clitopilus prunulus),

3 - 4 Eierschwämme (Cantharellus cibarius),

200 g Butterrüblinge (Collybia butyracea), flockig zerkleinert,

1 Prise Salz,

1/4 l Milchweiße Scheinhelmlinge Hemimycena lactea),

100 g Schokoladenbraune Zärtlinge (Psathyrella spadicea), zartbitter, grob gehackt,

100 g süsse Mandeltäublinge Russula illota), gebrüht, enthäutet und gehackt,

3 - 4 Essl. überzuckerte Tintlinge Coprinus sacchariolens),

1 Essl. Honiggelbe Hallimasch (Armillaria mellea sensu latissimo),

1 Apfeltäubling (Russula paludosa), geschält u. gewürfelt,

10 getrocknete Pflaumenfeuerschwämme (Phellinus pomaceus), geschnitten.

Alles miteinander zu einem Hefeteig verarbeiten. (Über die korrekte Zubereitung eines Hefeteiges geben einschlägige Back- und Kochbücher Auskunft. Vielleicht findet sich auch irgendwo in der Cyber-World ein Link...

Grosse, hohe Kaffeetassen oder leere und gespülte Weißblechdosen oder andere geeignete, feuerfeste, zylindrische Gefäße mit leicht gefettetem Backpapier auskleiden, mit Teig zu 3 Viertel oder max. 4 Fünftel füllen, aufgehen lassen, bis der Teig den Rand der Gefässe leicht überstiegen hat und bei 175 Grad auf mittlerer Schiene 30 - 45 Min. backen Die Backzeit hängt von der Grösse der Formen ab. Größere Formen in der ersten Hälfte der Backzeit mit Papier oder Alufolie abdecken, sonst erhalten Sie Brandkrustenpilze (Ustulina deusta). Das ideale Fassungsvermögen der Weißblechdosen ist 480 ml, max 850 ml. Bei größeren Dosen kriegen Sie später Ärger mit der Statik oder mit ausufernden, nicht mehr pilzähnlichen Formen.

6 - 8 Minuten vor Ende der Backzeit mit einer verquirlten Mischung aus

1 Dottergelben Schönkopf (Calocybe chrysenteron) und

3 Essl. Milchweißen Samthäubchen (Conocybe lactea) mit einem

Pinselschüppling (Pholiota mülleri) bepinseln.

Nach Beendigung der Backzeit aus aus den Formen lösen und auf einem

Gitterling (Clathrus ruber) abkühlen lassen.

Evtl. Nach Belieben verzieren.

In Borstenscheiben (Hymenochaete) schneiden und mit Hexenbutter (Exidia glandulosa)

bestreichen, dazu ein heißer Kaffeebrauner

Gabeltrichterling (Pseudoclitocybe cyathiformis) ...

Das ist genau das Richtige nach einer Exkursion bei nasskaltem, verregnetem Novemberwetter.

Ach ja, fast hätten wir es vergessen: Am besten nehmen Sie nur den rotgedruckten Teil der Zutaten....

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